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酱爆茄子
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蛋挞

一道狠香狠下饭的家常菜，食材配料都很简单。茄子的食用疗效很高，大家可以自己百度去。

时间:10分钟内
食材
紫皮茄子 3个
油 适量
豆瓣酱 1勺
郫县酱 1勺
鸡精 适量
青尖椒 2个
蒜瓣 2瓣
生姜 适量
小葱 适量
白砂糖 1小勺
淀粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料
  • 步骤 2/14
    茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分
  • 步骤 3/14
    蒜切片，生姜切丝，青尖椒切段
  • 步骤 4/14
    锅中放入适量油，烧7成热
  • 步骤 5/14
    把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊
  • 步骤 6/14
    这是炸好的茄子，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
  • 步骤 7/14
    锅内留少许的油，加入姜丝和蒜瓣煸香
  • 步骤 8/14
    加入一勺郫县豆瓣酱和海天黄豆豆瓣酱，炒亮
  • 步骤 9/14
    加入一小勺糖和淀粉
  • 步骤 10/14
    加适量的水，炒稠
  • 步骤 11/14
    倒入炸好的茄子，翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    加入青尖椒粒翻炒1分钟
  • 步骤 13/14
    加入适量的鸡精调味
  • 步骤 14/14
    装盘后撒上葱花即可
小贴士

1.用淡盐水浸泡可以防止茄子变黑并少吸油。

2.豆瓣酱不宜太多，两种一勺的量就可以了。

3.因为豆瓣酱是咸的，所以不需要再放盐了。

发布于 2019-10-09
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