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酱爆茄子
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一碗

酱爆茄子这道菜酱香浓郁,蒜香味微甜,美味的下饭菜。

食材
圆茄子 1个
甜面酱 不绣钢吃饭勺2勺
白糖 10克
鸡精,料酒 少许
葱末,蒜末(蒜末多一点) 适量
食用油 300克(实际消耗不多)
吸油纸 2张
香醋 一丁点
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茄子切成块,撤上一点干淀粉。
  • 步骤 2/5
    锅内放油,油6成热时下入茄子。
  • 步骤 3/5
    炸好的茄子用吸油纸吸去油脂。
  • 步骤 4/5
    锅内少油下入面酱炒(这时要小火)然后放葱末,料酒,白糖,炒到酱汁发浓时(如视频)中火放入蒜末,茄子翻炒均匀,锅边淋入一丁点儿香醋即可装盘。
  • 步骤 5/5
    酱汁均匀挂在茄子上面即为成功。
小贴士

这菜小火和中火要掌握好了,还有一点不用放盐,因面酱的咸度正好。

发布于 2019-03-04
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