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酱爆茄子
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一碗

酱爆茄子这道菜酱香浓郁，蒜香味微甜，美味的下饭菜。

食材
圆茄子 1个
甜面酱 不绣钢吃饭勺2勺
白糖 10克
鸡精，料酒 少许
葱末，蒜末（蒜末多一点） 适量
食用油 300克（实际消耗不多）
吸油纸 2张
香醋 一丁点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茄子切成块，撤上一点干淀粉。
  • 步骤 2/5
    锅内放油，油6成热时下入茄子。
  • 步骤 3/5
    炸好的茄子用吸油纸吸去油脂。
  • 步骤 4/5
    锅内少油下入面酱炒（这时要小火）然后放葱末，料酒，白糖，炒到酱汁发浓时（如视频）中火放入蒜末，茄子翻炒均匀，锅边淋入一丁点儿香醋即可装盘。
  • 步骤 5/5
    酱汁均匀挂在茄子上面即为成功。
小贴士

这菜小火和中火要掌握好了，还有一点不用放盐，因面酱的咸度正好。

发布于 2019-03-04
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