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石锅炖鸡汤｜美食台
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含蓄vengeance

母鸡汤想炖的好喝又清爽，首先你要选对鸡，选肥瘦适宜的母鸡；然后汆烫撇去浮沫，这样炖出的鸡汤没有太多杂质；加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞等配料，不仅可以去腥解腻，还能给香浓的鸡汤增加微微的甘甜。另外，一口好锅也是不可或缺的炖煮利器！

食材
母鸡 1只
矿泉水 适量
黄酒 15毫升
姜片 数片
虫草花 适量
葱段 适量
枸杞 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡块过沸水汆烫，不加盖，中间不时地翻动；
  • 步骤 2/5
    血沫浮出后捞出，冷水洗净；
  • 步骤 3/5
    鸡块冷水入砂锅，倒入15毫升黄酒； 加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞；
  • 步骤 4/5
    大火煮开后，开盖转小火；
  • 步骤 5/5
    轻轻拨动，加盖炖一个半小时； 加盐，关火焖10分钟即可；
发布于 2019-01-02
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