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番茄酸汤鲈鱼
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扈曼绿应

番茄酸汤鲈鱼是蝶儿老师的导师课，老师用了酸汤，我没有，用醋代替，虽不正宗，但成品颜色和味道都不错，酸香开胃，很下饭。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
西红柿 3个
盐 0适量
醋 1勺
白糖 1勺
料酒 2勺
淀粉 0适量
小葱 0适量
姜 0适量
蒜 0适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼去鳞，内脏洗净后切一字刀
  • 步骤 2/12
    吸干水分，抹薄薄一层干淀粉。
  • 步骤 3/12
    葱姜蒜切好备用
  • 步骤 4/12
    西红柿切好备用。
  • 步骤 5/12
    锅烧热，放入油，6成油温时，放入鱼，煎至两面金黄。
  • 步骤 6/12
    将鱼拔在一边，放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 7/12
    放入西红柿炒出红油。
  • 步骤 8/12
    倒入料酒
  • 步骤 9/12
    倒入醋
  • 步骤 10/12
    盐，白糖
  • 步骤 11/12
    加入热水，煮开后，加盖，中小火炖20分钟。
  • 步骤 12/12
    大火收浓汤汁，出锅装盘，撒小葱花。
小贴士

1.鱼身上拍干淀粉，煎的时候不容易脱皮。

2.用姜擦锅底，也能防粘。

3.炖鱼时，要时不时把汤汁浇在鱼上，帮助入味

发布于 2023-03-23
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