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酸汤鲈鱼
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大学的时候喜欢上了吃酸菜鱼，经常周末，宿舍三五个人就约起大排档，几叠小炒、酸菜鱼、炒田螺，几瓶啤酒，有说有笑，那些日子如今甚是回味。

毕业后在家里，自己也买过几次配料做酸菜鱼，鱼的鲜嫩与酸菜泡椒的酸辣融合，吃起来非常赞。

过年从老家带过来了好些姑妈自己种的萝卜，吃不完便拿了些去腌制酸辣萝卜，味道还不错。周末了，在家又想做次酸菜鱼吃，看到冰箱里的酸萝卜，想着能不能就直接用这个做一次酸汤鱼，味道应该也会不错吧？

说干就干，买好材料，酸汤鲈鱼，开始了！

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 600g
金针菇 250g
酸萝卜 100g
泡椒 50g
水 20g
盐 1茶匙
生粉 20g
鸡粉 5g
白胡椒粉 1g
食用油 50g
鸡蛋清 1个
葱段 50g
姜片 50g
蒜辫 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买一条鲜活的鲈鱼。
  • 步骤 2/9
    剔除出鱼肉。
  • 步骤 3/9
    片出薄约2-3mm的鱼片。
  • 步骤 4/9
    放入鸡蛋清、鸡粉、生粉、少许食用油腌制5分钟。
  • 步骤 5/9
    配料切好放一旁备用。
  • 步骤 6/9
    平底锅放油烧热。
  • 步骤 7/9
    葱姜蒜放入爆香。
  • 步骤 8/9
    放入鱼头鱼骨两面开中火稍微煎一下。
  • 步骤 9/9
    开大火将锅烧热，然后倒入适量开水。
小贴士

青红椒和蒜蓉先煸炒出香味浇在鱼上更入味

发布于 2018-07-15
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