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酸汤乌鱼片
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跃颊背孟吨

乌鱼蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。乌鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。这款酸汤乌鱼片加了适量的冬阴功酱，配上番茄的酸甜，色泽艳丽，酸辣开胃。

时间:10-30分钟
食材
乌鱼 400克
番茄 2个
生姜 1块
大蒜 3瓣
大葱 1根
冬阴功酱 40克
香菜 1根
蒸鱼豉油 适量
淀粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料如图。（鱼在菜市场杀好了，鱼骨和鱼片分开的）。
  • 步骤 2/11
    分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
  • 步骤 3/11
    将番茄切成厚度适中的片，大蒜、生姜切片，大葱、香菜切段备用。
  • 步骤 4/11
    热锅倒油烧至八成热。
  • 步骤 5/11
    放入番茄翻炒1分钟。
  • 步骤 6/11
    放入生姜、大蒜、葱头翻炒10秒。
  • 步骤 7/11
    倒入两大碗清水煮沸。
  • 步骤 8/11
    放入冬阴功酱煮2分钟。
  • 步骤 9/11
    放入鱼骨搅匀煮2分钟。
  • 步骤 10/11
    放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。
  • 步骤 11/11
    酸辣开胃！
发布于 2020-07-22
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