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酸汤鲶鱼
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无光盲途秋雁

无比想念贵州酸汤鱼时候的近似版本

食材
切块鲶鱼 2磅
番茄 四个
蒜 半只
小辣椒 4条
豆芽 一把
金针菇 随便
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买切块鲶鱼洗干净
  • 步骤 2/9
    汤底组：番茄四个，蒜若干，小辣椒若干。技巧是番茄和蒜都要多！以前上学很爱做这个菜，但之前做了一次很失败之后就不做了，现在总结就是番茄太少水太多，汤底不够浓，所以一定要多放。其实辣椒还可以多放，按下图的量最后的汤还能喝的。
  • 步骤 3/9
    水煮系列不能少的配菜组：豆芽和金针菇
  • 步骤 4/9
    锅热油热蒜热辣椒
  • 步骤 5/9
    香喷喷以后放番茄。翻炒均匀差不多就可以转中火盖上盖子了。
  • 步骤 6/9
    很快番茄就会出很多汁，加一碗半水（番茄汁足够多的话也可以不加），继续煮，我们的最终目标是番茄几乎不见了熬成汤底。期间可以时不时倒腾一下，预防粘底。
  • 步骤 7/9
    番茄基本不见以后，就可以放鲶鱼了，加胡椒
  • 步骤 8/9
    鱼变色以后就可以加配菜煮了。我喜欢吃软的所以加的比较早，喜欢吃硬的可以晚一点加。熟了就可以加盐关火了。
  • 步骤 9/9
    然后就可以配上米饭吃了！水煮系列不仅省事，吃完以后也感觉肠胃轻松，唯一缺点是辣椒放少了，但可以喝的酸汤特别开胃也不错~
发布于 2018-07-04
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