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酸汤鲈鱼
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扯不断的撕扯李

无

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 800g
酸菜 400g
豆芽 250g
水 1升
油 适量
盐 1茶匙
水 20g
花椒粉 1g
白胡椒粉 1g
生粉 10g
油豆腐 10g
鸡粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲈鱼让档主去骨，买回来后先不洗，用1茶匙盐拌匀，腌最少腌半小时。洗净沥干水
  • 步骤 2/8
    锅里加入1升水，酸菜切丝放入煲里盖盖，中火煲15分钟。酸菜是我自己腌的，也可以买。
  • 步骤 3/8
    鱼切薄片，用生粉和水1：1的量混匀，拌成生粉糊，加入鸡粉和花椒粉拌匀，然后加入鱼片拌匀，将生粉糊均匀挂在每片鱼片上。
  • 步骤 4/8
    把酸汤里的酸菜取出，可以保留一些也可以不要，将芽菜放入酸汤里，半分钟后捞起放在大碗里
  • 步骤 5/8
    豆腐卜也放酸汤里煮熟，也捞起放在碗里，先熄火
  • 步骤 6/8
    另一个锅烧开一锅水，将挂了生粉浆的鱼片分次放入开水中烫熟，边烫边用筷子分开鱼片，因为挂了浆鱼片会互相粘在一起，不要烫太久，转色后再烫一会就可以捞起，放入底部装有芽菜和豆腐卜的碗里。继续将剩余的鱼片烫熟。
  • 步骤 7/8
    鱼片上洒上葱花，将酸汤再次煮沸，然后淋住装满鱼的碗里
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

无

发布于 2022-08-23
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