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上汤鲈鱼
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leaflet善良

鲈鱼本身鲜美滑嫩，这道菜中加入辣椒后更能体现出鱼的鲜美，鱼汤超级好喝，烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后再剃骨，切鱼片的刀要快，倾斜45度左右切，每片鱼肉上留点鱼皮

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
青辣椒 1个
红辣椒 2个
酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    新鲜鲈鱼一条杀好洗干净备用
  • 步骤 2/16
    将鱼头骨和鱼肉分开
  • 步骤 3/16
    鱼肉切成鱼片备用
  • 步骤 4/16
    鱼片里放入适量盐和胡椒粉拌匀腌制
  • 步骤 5/16
    生姜切成片备用
  • 步骤 6/16
    锅中倒入适量油烧开放入姜和鱼骨头
  • 步骤 7/16
    倒入适量白酒
  • 步骤 8/16
    放入适量水加入葱结炖汤
  • 步骤 9/16
    炖汤时准备辣椒香菜和葱
  • 步骤 10/16
    洗干净切好备用
  • 步骤 11/16
    将鱼汤炖成奶白色
  • 步骤 12/16
    捞出鱼头和鱼骨头还有葱
  • 步骤 13/16
    汤烧开后分别加入鱼片和辣椒煮两分钟
  • 步骤 14/16
    放入适量盐调味
  • 步骤 15/16
    最后倒入香菜和葱花
  • 步骤 16/16
    关火盛入碗中就可以享用啦
小贴士

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用

发布于 2019-10-29
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