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上汤双色鱼丸
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谁予琴乱绮玉

小思同学最喜欢鱼丸了，因为鱼肉变成鱼丸之后，味道会格外鲜美！尤其像是鱿鱼虽然低脂高蛋白，营养很丰富，但是特别不好嚼，把它做成丸子吃，不仅宝宝嚼得动，而且更容易消化和吸收。这次我是用新鲜的鱿鱼来做的丸子，麻麻们亲自操刀的时候，也可以挑选一些刺比较小的鱼肉，比如鳕鱼、正宗的龙利鱼、还有宝妈们之前推荐给我的鲈鱼等等。鱼肉最适合肠胃功能还没有发育完善的小宝宝们食用，而且鱼肉含有很丰富的多不饱和脂肪酸，有利于宝宝的大脑发育。我还分别做了胡萝卜和菠菜口味的，在视觉上就先吸引宝宝的眼球了，绿色和黄色的鲜艳搭配，摆在一起可比单纯的鱼丸更有吸引力哦！不仅蔬菜的营养全部都在丸子里了，而且加了蔬菜泥的鱼丸吃起来更软嫩，即使是刚出牙的宝宝也能嚼动，用它来锻炼宝宝的咀嚼能力真的是太适合了！

时间:30分钟-1小时
食材
鱿鱼 75g
鸡蛋 1个
胡萝卜 20g
菠菜 5g
玉米淀粉 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材：鱿鱼75g，玉米淀粉6g，鸡蛋1个，胡萝卜20g，菠菜5g。 PS：做鱼丸可以用各种鱼肉来替代，鳕鱼、龙利鱼或者其他刺比较少的鱼都可以。我这次用的是鱿鱼。 如果宝宝对鸡蛋过敏的话，也可以不加，只是口感和味道上会有一点区别。
  • 步骤 2/18
    将鱿鱼洗净，用手撕去表面的鱼皮。 PS：其实鱿鱼还是比较好处理的，因为处理起来不会像其他河鱼那么血腥，买的时候商家已经把鱿鱼的内脏切掉，处理干净了。就可以直接用手把鱿鱼外表那层皮撕掉了，去掉外皮可以让鱿鱼肉颜色更白净，要不然做出来的鱿鱼泥颜色灰溜溜的。
  • 步骤 3/18
    再用厨房剪把鱿鱼体内的那根，长得像“透明塑料”一样的骨质内壳给去掉。
  • 步骤 4/18
    将处理好的鱿鱼切成小块备用。
  • 步骤 5/18
    将鱿鱼放入搅拌机中，搅打成细腻的鱿鱼泥。
  • 步骤 6/18
    把搅好的鱿鱼泥分成2等份备用。 PS：因为要做成两种不同颜色的鱼丸，所以就分开备用。
  • 步骤 7/18
    将胡萝卜切片，放上蒸锅，蒸20分钟，将胡萝卜蒸软蒸熟。
  • 步骤 8/18
    将蒸好的胡萝卜用勺子压成细腻的胡萝卜泥。
  • 步骤 9/18
    烧一锅开水，把菠菜焯一下。 PS：菠菜开水焯一下，可以去掉菠菜中的草酸。
  • 步骤 10/18
    将菠菜放凉，切成小段。
  • 步骤 11/18
    将菠菜放进搅拌机中，加入20g清水，将菠菜搅打成汁。
  • 步骤 12/18
    这就是做好的菠菜汁了。
  • 步骤 13/18
    将鸡蛋打散成鸡蛋液。 PS：加鸡蛋液是为了让鱼丸吃起来味道更好，口感更嫩，如果宝宝对鸡蛋过敏也可以不加哈！
  • 步骤 14/18
    在一份鱼泥中加入菠菜汁，1小勺鸡蛋液和3g淀粉。 PS：菠菜汁最好是分次加入，这样让鱼泥能够每次充分吸收水分，这样控制鱼泥不会太稀。 菠菜汁要根据实际情况添加，不要让鱼泥太稀，否则做出的鱼丸不容易成型。
  • 步骤 15/18
    将鱿鱼泥搅打上劲，绿色的鱼泥就做好了。
  • 步骤 16/18
    用同样的方法，将胡萝卜泥、3g玉米淀粉和1小勺鸡蛋液加进另一碗鱼泥中。搅拌至鱼泥上劲。
  • 步骤 17/18
    烧一锅开水，将鱼泥用勺子团成小丸子，下入水中煮熟即可。 PS：团丸子的时候，可以用两只勺子，沾些清水，再去团丸子，这样就能不用弄脏手也能做出漂亮的鱼丸了！
  • 步骤 18/18
    做好的丸子颜色一眼就能吸引宝宝的眼球了！用小嘴抿着吃，鱼肉也是嫩嫩软软的口感，里边还有蔬菜的营养哦！ PS：煮好的丸子一次吃不完也没关系，放进冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来煮一下就行，忙碌的麻麻也能得到解放啦！
小贴士

如果宝宝对鸡蛋过敏的话，也可以不加，只是口感和味道上会有一点区别。

发布于 2024-01-11
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