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上汤金枪鱼虾仁豆腐
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每天都在想吃什么,估计这就是中国人的生活特征之一吧
食材
虾仁
250g
绢豆腐(内酯豆腐)
一盒
金枪鱼
1/3罐
熟咸蛋
1个
清水
250ml左右
鸡蛋清
一个
盐
2小勺
料酒
1勺
白胡椒粉
少许
橄榄油
1小勺
葱花
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
虾仁室温解冻,去虾线洗净,放入一个鸡蛋清
步骤 2/9
再加入1小勺盐、白胡椒粉和橄榄油
步骤 3/9
用手搅拌均匀,并按摩3-5分钟备用(夏天要冷藏)
步骤 4/9
绢豆腐撕掉塑料膜,轻轻倾斜盒子,让豆腐边缘和盒子分开
步骤 5/9
把豆腐倒扣在案板上,用小刀切开四个角,轻轻捏盒子让空气进入
步骤 6/9
慢慢揭开盒子,豆腐就能比较完整的拿出来了
步骤 7/9
先从中间横剖一刀,再小心地打'井'字格切开豆腐
步骤 8/9
拿只大碗倒扣在切好的豆腐上
步骤 9/9
反转案板,豆腐块就到碗里了,不会碎
小贴士
因为绢豆腐很嫩,翻炒容易破碎,所以豆腐加进去后用锅铲背面轻推、拌匀,就可以了,不要翻炒哦!
发布于 2018-11-18
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