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金枪鱼虾仁披萨(海陆至尊完整版)
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第一次用金枪鱼做披萨,味道完美!这次写的菜谱更加完整!注意事项写的很清楚!

食材
面团:高筋面粉 100克
低筋面粉 50克
酵母 2克
适量
细砂糖 20克
无盐黄油 20克
温水 85克
馅料:大虾仁 8个
金枪鱼(罐头) 适量
彩椒 适量
青椒 适量
洋葱 适量
橄榄油 适量
料酒 适量
番茄沙司 适量
马苏里拉芝士碎 120克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有面团的材料,无盐黄油要加热成液体,放凉后再一起和面。温水大约是36°的温水。
  • 步骤 2/9
    揉成光滑的面团,只要扩展阶段,不用完全阶段。刚刚出手套膜就行。
  • 步骤 3/9
    玻璃碗或者其他容器,里面抹上一层薄薄的橄榄油。
  • 步骤 4/9
    面团也抹上一层薄薄的橄榄油,盖上保鲜膜室温饧发到两倍大。
  • 步骤 5/9
    用手指沾面粉,在面团上戳一个小洞,小洞不反弹不回缩不塌馅就是饧发好了。
  • 步骤 6/9
    披萨盘抹上一层橄榄油,这样烤出来的饼底焦香酥脆!即使是不粘盘也抹油。
  • 步骤 7/9
    饧发好的面团轻轻按压排气,揉圆,扣上玻璃碗或者盖上保鲜膜,继续松弛十五分钟。
  • 步骤 8/9
    准备馅料,我用的水浸金枪鱼罐头,用厨房纸吸去金枪鱼的水分,彩椒青椒切丝,玉米粒擦干水分。大虾去皮,虾仁用适量盐和料酒腌制半个小时左右。
  • 步骤 9/9
    吸去水分的金枪鱼,撕碎一些。
小贴士

仔细看步骤说明!马苏里拉芝士碎要买对才拉丝!多放拉丝!趁热拉丝!凉了加热后还会拉丝!切好再合在一起拉丝!不能烤糊,不然不拉丝!芝士烤的微黄正好!

发布于 2018-12-07
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