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金汤虾仁豆腐羹：有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹
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大圣literally

我很喜欢用虾仁入菜，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，富于蛋白质又很鲜美。所用鲜虾也不需要太多，十几只大虾去掉虾头、虾尾和虾壳后经过几道程序的处理，就可以作为原料变出各种菜式了。虾仁滑蛋，时蔬炒虾仁，还可以做成虾仁豆腐羹。

虾仁豆腐这道菜很多人都会喜欢吃，味道鲜美，除了富含蛋白质，营养丰富以外，做起来也很方便。今天的我的虾仁豆腐羹里还多加了两只咸蛋黄，做成金沙虾仁豆腐羹，口感就大大提升，鲜美滋味翻倍。不仅自己吃，请客吃饭也会很有面子。

时间:10-30分钟
食材
虾 150克
嫩豆腐 1盒
咸蛋 2只
小葱 1根
盐 2小勺
姜 3片
淀粉 2小勺
油 20克
料酒 20毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材
  • 步骤 2/9
    虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐
  • 步骤 3/9
    加1小勺淀粉
  • 步骤 4/9
    不断抓捏，捏去粘液
  • 步骤 5/9
    然后在流水下冲洗3-5分钟
  • 步骤 6/9
    看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。
  • 步骤 7/9
    豆腐切块备用
  • 步骤 8/9
    热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色
  • 步骤 9/9
    立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎
小贴士

捏圈圈还是要更仔细点，就更完美啦！

发布于 2018-12-28
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