jxcaipu logo
咸蛋黄烩豆腐
8.9万 热度 188 收藏
玉生烟孙

这道菜是在电视上看到的，看着成品金黄，色泽亮丽想必一定好吃，看方法很简单于是照着做了一碗果然没失望味道鲜美豆腐滑嫩入味，很适合老人和孩子食用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白。而咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体必需的微量元素。这么营养鲜美的豆腐一定会成为人见人爱的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 400g
咸蛋黄 3个
油 适量
盐 适量
火腿 30g
胡萝卜 30g
青豆 30g
葱 少量
姜 少量
鸡粉 少量
水淀粉 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将准备好的咸蛋黄用小匙压碎备用。
  • 步骤 2/10
    葱姜切碎后放入碗中加入少许水泡制成葱姜水备用。
  • 步骤 3/10
    胡萝卜和火腿分别切成小丁，准备一些青豆。
  • 步骤 4/10
    把豆腐切成2厘米左右的小块，然后放入沸水锅中焯去豆腥味，胡萝卜和青豆也焯一下水备用。
  • 步骤 5/10
    炒锅倒油，放入压碎的咸蛋黄翻炒。
  • 步骤 6/10
    当咸蛋黄起沫时，马上将锅离火，用余温翻炒一会蛋黄，然后向锅中冲入开水。
  • 步骤 7/10
    放入豆腐搅匀。
  • 步骤 8/10
    放入火腿丁、胡萝卜丁、青豆搅匀。
  • 步骤 9/10
    放入一些葱姜水。（葱姜水中的姜葱末一定要捞出不用）
  • 步骤 10/10
    用盐和鸡粉调味，淋入少许水淀粉勾芡即可装盘。
小贴士

1、豆腐焯一下水可以去除豆腥味。

2、葱姜一定要制成葱姜水放入，如果直接放入葱姜末会吃出姜的辣味，影响口感的鲜滑。

发布于 2020-03-31
315
相关菜谱
写评论