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咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋
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失眠overlook

本来是想蒸个芙蓉蛋中午当午饭的，早上去了趟菜市场，买豆浆的时候看到豆腐也很不错，于是买了一块豆腐，高高兴兴拎回家，做点啥好呢，干脆就结合芙蓉蛋，做个豆腐蒸嫩蛋吧，可是就这样未免有些单调，想想家里还有咸鸭蛋黄，于是突发奇想，把咸蛋鸭黄弄熟碾碎撒在豆腐上一块蒸，这几样食材都是我很爱的，爱的就在一起吧～

超级简单朴实的美味，吃完发了个朋友圈，顺口就来了段freestyle

咸蛋黄豆腐蒸蛋

一碗搞定中午饭

分分钟立马光盘

看窗外阳光灿烂

哈哈哈，不爱嘻哈的设计师不是一个好厨娘！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
北豆腐 300g
咸鸭蛋黄 1个
香葱 1根
生抽 适量
香油 适量
清水 200g
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净
  • 步骤 2/9
    生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍
  • 步骤 4/9
    豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中，倒入蛋液
  • 步骤 5/9
    豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
  • 步骤 6/9
    用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，打开西门子灶炉，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟
  • 步骤 7/9
    出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油
  • 步骤 8/9
    开吃～超级嫩滑，入口即化
  • 步骤 9/9
    一勺子舀下去，舀到豆腐、嫩蛋、咸蛋黄、香葱，一口吃下，超级满足，简单朴实的美味
小贴士

1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2，我用的鸡蛋两个去壳大约100g，因此清水用200g；

2、蛋液一定要过滤，过滤的蛋液是没有气泡和杂质的；

3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮，同样美味。

发布于 2018-12-20
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