jxcaipu logo
蛋黄豆腐南瓜盅
2.9万 热度 144 收藏
七十二行

本来是要做一个蟹黄豆腐，因买了一个极好的金丝小南瓜，想做一个蟹黄豆腐南瓜盅，之前也是做过一个的，还可以把蟹钳插在南瓜上面，非常的漂亮的。但琢磨了一下还是上网查查，有的说南瓜和螃蟹不能同食，虽然上次我们也吃了没事，还是做一个山寨版的蟹黄豆腐好了，就是为了把这个小南瓜盅利用起来，把蟹黄改为咸蛋黄，为了制作出蟹黄的效果，用胡萝卜炒出黄油，更加增色了，适逢妈妈给我几个自己腌的大雁蛋，刚刚出油，还不是很咸呢，就用上了，好了，上菜咯~

时间:10-30分钟
食材
南豆腐 1块
咸蛋黄 3个
胡萝卜 1根
油 适量
盐 3g
味精 2g
金丝南瓜 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    金丝南瓜一个，熟咸蛋黄三个，胡萝卜一根，南豆腐一块
  • 步骤 2/19
    胡萝卜去皮擦丝，另留一点切碎丁备用
  • 步骤 3/19
    南瓜切开顶部，将籽挖出
  • 步骤 4/19
    上锅蒸
  • 步骤 5/19
    大约蒸了半个小时吧
  • 步骤 6/19
    汤锅稍开水，放少许盐
  • 步骤 7/19
    水开将豆腐切小块烫一下，备用
  • 步骤 8/19
    炒勺放适量的油。稍多一点
  • 步骤 9/19
    油热将胡萝卜丝下入翻炒，炒出黄油来
  • 步骤 10/19
    胡萝卜捞出不要，将蛋黄放入翻炒
  • 步骤 11/19
    炒出沫
  • 步骤 12/19
    将焯好的豆腐下进去翻炒，裹满蛋黄
  • 步骤 13/19
    这时候把胡萝卜碎下进去，很像蟹黄吧~
  • 步骤 14/19
    加3克盐，因为蛋黄不咸，如果很咸了，就少放盐
  • 步骤 15/19
    加2克味精
  • 步骤 16/19
    翻炒均匀
  • 步骤 17/19
    装盘
  • 步骤 18/19
    南瓜蒸好咯
  • 步骤 19/19
    盛出来一些放进南瓜盅
小贴士

炒胡萝卜多放一点油，否则都被胡萝卜带走了，锅里就没多少油了。

视蛋黄的咸淡放盐。

发布于 2022-11-07
175
相关菜谱
写评论