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咸蛋黄版蟹黄豆腐
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virtual雨欣

又馋螃蟹了,想起那个蟹黄就忍不住口水,真是吃货啊。。。情急之下,做一个咸蛋黄版的蟹黄豆腐。没想咸蛋黄那沙沙的口感,还真有点像蟹黄呢!

时间:10分钟内
食材
咸蛋黄 3个
卤水豆腐 300g
适量
适量
西兰花 1朵
虾仁 适量
生姜末 适量
杭椒片 少量
火腿肠丁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    咸蛋黄,用勺子压碎。
  • 步骤 2/13
    放入切碎的虾仁。
  • 步骤 3/13
    再放入生姜末拌匀。
  • 步骤 4/13
    西兰花焯一道水之后捞出装盘。
  • 步骤 5/13
    锅内放油,中火烧至7成热,切成薄片的豆腐下锅煎。
  • 步骤 6/13
    适量的放点盐。
  • 步骤 7/13
    煎至豆腐的两面金黄,捞出锅备用。
  • 步骤 8/13
    锅内留少量的油,小火烧热。
  • 步骤 9/13
    咸蛋黄末下锅煸炒。
  • 步骤 10/13
    煸炒至蛋黄体积变大,且全部融化之后,放两勺高汤。
  • 步骤 11/13
    煎好的豆腐下锅轻柔的翻炒。
  • 步骤 12/13
    火腿肠丁下锅。
  • 步骤 13/13
    杭椒片下锅略翻炒即可出锅装盘了。
小贴士

1 蛋黄里面一定要多切点生姜末;

2 一定要小火煸炒咸蛋黄,炒至融化才会有沙沙的口感。

发布于 2022-03-23
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