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金沙虾蓉蒸蛋
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爱美

很荣幸收到中粮我买网的青虾仁。

个头很大，很新鲜。

为了保持虾仁的原汁原味，做了蒸蛋。

在普通蒸蛋的基础上进行了升级。

集合了嫩豆腐、腊肠、虾仁和咸蛋黄。

这四样都是我家喜欢吃的。

蒸出来的成品真是无敌美味。

咸蛋黄碎沙沙的口感和蒸蛋搭配的天衣无缝。

鲜嫩Q弹的虾蓉和蒸蛋更是鲜上加鲜。

嫩豆腐又吸收了腊肠的油腻和咸度，搭配的刚刚好。

时间:10-30分钟
食材
青虾仁 8个
草鸡蛋 3个
腊肠 1小段
嫩豆腐 1/4块
盐 适量
白胡椒粉 少许
小葱 半颗
生抽 1/2汤匙
香油 1/2汤匙
纯净水（或温水） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊肠冲洗一下去外衣，切片。
  • 步骤 2/9
    嫩豆腐切厚片。
  • 步骤 3/9
    一片豆腐一片腊肠依次摆入深盘中间位置。
  • 步骤 4/9
    草鸡蛋打入碗中，打散。兑入1.2倍的纯净水（或温水），调入适量盐，搅拌均匀。（盐的量比平时口味淡一点即可，腊肠和咸蛋黄都有咸度）
  • 步骤 5/9
    用细网筛过滤一遍成细腻的蛋液。
  • 步骤 6/9
    过滤后的蛋液慢慢倒入深盘中。盖上保鲜膜或盘子。
  • 步骤 7/9
    蒸锅烧水，水开后调中小火，放入蛋液盖上锅盖蒸。
  • 步骤 8/9
    蒸蛋期间将虾仁冲洗一遍，调入少许白胡椒粉抓匀腌制片刻。
  • 步骤 9/9
    咸蛋黄另起一锅也蒸一下，用勺子压碎。
小贴士

油温小贴士～

温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。

烹。炒。氽等烹调方法。

烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。

发布于 2018-12-23
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