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温州鱼丸汤
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金簰萌帝务

舌尖上的温州——鱼丸汤。名叫鱼丸，实际上则是长条形状，鱼肉和淀粉的完美结合，做成一道筋道鲜美，独具温州特色的汤类佳肴。这种美味真正只有在温州才能够吃到。这次在家里长辈的指导下做了一次，倒也算是非常的成功。

食材
鮸鱼（或其他活鱼，保证新鲜） 一条
姜 一颗
小葱 若干
淀粉 20茶匙
精盐 3茶匙
醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鱼去皮去骨。清洗干净。
  • 步骤 2/10
    横着纹理切成厚度1mm左右的薄片。
  • 步骤 3/10
    切完所有的鱼片晾干水分
  • 步骤 4/10
    姜去皮。葱姜切成末。
  • 步骤 5/10
    取一个大盘，将淀粉和盐盛入盘中。放入鱼片姜末葱花。
  • 步骤 6/10
    用手将其抓均匀。
  • 步骤 7/10
    锅中加水烧开，放入姜片和少量的盐
  • 步骤 8/10
    用勺子或者叉子将抓匀的鱼面挑起，将细条状的鱼丸下锅煮开。
  • 步骤 9/10
    等待所有的鱼丸都变白漂浮之后就可以出锅。
  • 步骤 10/10
    可以根据个人口味调入少量胡椒粉和醋。
小贴士

将所有的鱼丸正式下锅之前，可以先放入少量的鱼丸烧开烧熟尝尝味道。如果觉得筋道不够可以加入少量的淀粉再次抓匀。刚开始的时候不要放入太多的盐分。避免味道过咸无法调整。

发布于 2018-06-13
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