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温州鱼丸
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打小就会撩妹辰锟

大名鼎鼎的温州鱼丸相信好多人都有吃过，温州鱼丸是浙江温州的汉族名点，汤色澄清微酸微辣，鱼丸鲜嫩滑口有弹性。我的几个姐妹老是要我出菜谱，嚷嚷很久了，好吧，为了满足你们，今天得空把菜普写了

食材
免鱼 1000克
白肉 100克
生姜 70克
葱白 70克
味精 20克
白糖 22克
细盐 18克
淀粉 200克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鱼斩去头，将鱼肉从尾部开始下手横切，沿着背脊取肉，切成细条，放入盆中，用手使劲抓鱼肉，直至鱼肉出绒。（原谅我这些步骤都没拍照）
  • 步骤 2/3
    白肉剁碎，把白肉100克，生姜70克，葱白（葱白带点绿）70克，味精20克，白糖22克，细盐18克一起加入鱼肉里，用手抓揉或摔打，直到感觉很粘很有韧性了，再加淀粉200克，再继续揉至看不到粉粒。
  • 步骤 3/3
    锅放水烧开，然后改小火（水面在吹泡泡），把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子摘出来放进水里，待浮出水面后捞出来放碗里，碗里放盐，加碎姜，胡椒粉，米醋，撒放葱花，锅里的汤倒入汤碗鱼丸上即可。
小贴士

米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

发布于 2019-02-15
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