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温州瘦肉丸
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alteration若馨

温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 250g
马铃薯淀粉 175g
料酒 3g
盐 9g
泡打粉 6g
小苏打 1g
白糖 5g
水 150ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好相关食材
  • 步骤 2/9
    将瘦肉切小条
  • 步骤 3/9
    将肉条置入料理机中选择一档设置45秒
  • 步骤 4/9
    将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性
  • 步骤 5/9
    分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀
  • 步骤 6/9
    碗中根据口味调好底料
  • 步骤 7/9
    可放些榨菜，虾皮，紫菜
  • 步骤 8/9
    煮开水，将肉泥用勺子刮入水中
  • 步骤 9/9
    煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中
小贴士

1 如果没有焖烧罐，用电饭煲的话，可以将大米洗净然后和皮蛋瘦肉一起放进电饭煲煮粥的功能键来煮

2 材料中的份量就是一人量

3 我个人提前一晚把煮好的材料放进焖烧罐，第二天就有一碗营养粥了，也就是说放进焖烧罐比较长的时间

发布于 2019-02-08
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