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温州鱼饼
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温州鱼饼味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。它还是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。

时间:10-30分钟
食材
鮸鱼 750g
猪肥肉 150g
红薯淀粉 120g
盐 适量
姜汁 适量
料酒 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将鮸鱼开肚洗净。
  • 步骤 2/13
    将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。
  • 步骤 3/13
    将纯鱼肉刮出。
  • 步骤 4/13
    将纯鱼肉刮出。
  • 步骤 5/13
    将猪肥肉切小丁。
  • 步骤 6/13
    将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。
  • 步骤 7/13
    在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。
  • 步骤 8/13
    再加入红薯淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 9/13
    将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。
  • 步骤 10/13
    起油锅将肉丸炸成表面金黄。
  • 步骤 11/13
    将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。
  • 步骤 12/13
    蒸好出锅切片装盘即可。
  • 步骤 13/13
    装盘。
小贴士

做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲，以便于捏丸子。

发布于 2019-10-14
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