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酸辣鲶鱼
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赐凭粕老挥

过年的时候买了一斤小鲶鱼,从来没有做过,不知道应该煮多久,还特意问了美食朋友,最后我决定用我家乡的老方法做这道鱼;自己家的泡椒、酸菜虽然配料简单,但做出来的味道却很鲜美。

酸辣鱼是川菜中十分受欢迎也是属于家常菜之一,有鱼肉之鲜美,汤汁之鲜美。在品味美食的同时还

时间:10-30分钟
食材
鲶鱼 1.0斤
酸菜 1.0个
酸辣椒 1.0把
豆瓣酱 1.0勺
花椒 适量
青蒜 2.0根
1.0瓣
生姜 1.0个
淀粉 1.0勺
1.0茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图
  • 步骤 2/9
    鲶鱼1斤,让卖家处理干净内脏,拿回家用盐水洗洗就可以了;(盐可以去掉粘液)
  • 步骤 3/9
    花椒1小撮;生姜1块,蒜1头,酸辣椒1把,分别切好备用;
  • 步骤 4/9
    ,酸菜1块,切薄片用水浸泡一会,去除多余的咸味;
  • 步骤 5/9
    锅里热油,放入生姜,蒜,花椒,泡辣椒翻炒
  • 步骤 6/9
    再放入一勺豆瓣酱和酸菜翻炒;
  • 步骤 7/9
    锅里加入水,煮开;
  • 步骤 8/9
    放入鲶鱼,码放整齐,盖上锅盖煮10至15分钟左右;
  • 步骤 9/9
    撒少量青蒜段或者葱段,放盐1茶匙,放点水淀粉收汁,出锅。
小贴士

用盐可以去除鲶鱼的粘液

发布于 2022-08-17
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