川味酸辣鳝鱼面 - 川味酸辣鳝鱼面的做法,川味酸辣鳝鱼面怎么做好吃,川味酸辣鳝鱼面的家常做法 - 京细菜谱

川味酸辣鳝鱼面

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罕青葱岁月

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吃惯了牛肉面、肥肠面这类传统的四川风味面，偶尔来点儿现炒浇头的面也蛮有风味。

酸辣的浇头很开胃，加入了泡菜、芹菜等让简单的面条也变得很丰富。

食材

鳝鱼 2条（去骨后约300克）

鲜面 2人份

泡姜 1块

泡萝卜 1小根

蒜瓣 5瓣

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好食材。鳝鱼去骨，用盐反复搓洗去除粘液。
步骤 2/10

将泡姜、泡萝卜切丝；蒜瓣切片；青红辣椒斜切成圈；芹菜、香葱、香菜切成段。
步骤 3/10

锅中放油烧热，加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香，放入鳝鱼片炒散，颜色发白。
步骤 4/10

加入泡姜丝、泡萝卜丝炒出香味。
步骤 5/10

加入香辣酱炒至香味浓郁，油色红亮。
步骤 6/10

加入芹菜段和青红辣椒翻炒。
步骤 7/10

加酱油、糖、醋调味，起锅前加入香菜和香葱段、淋上香油即可。
步骤 8/10

酱油、醋、盐加入高汤混合成底汤。（可以根据自己口味加入辣椒油）
步骤 9/10

将面条放入锅中煮熟。盛入碗中。
步骤 10/10

码上超好的鳝鱼浇头，撒上少数白芝麻即可食用。

发布于 2019-02-13