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酸辣草鱼块
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落莫

鱼米之乡,吃鱼是家常便饭了。我们这里买稍大的鱼,既能买整条,也可以要求卖家分割成块,单独买鱼头,或买半条甚至四分之一条。这款酸辣草鱼块是买了半条鱼,用泡椒、干红椒、姜丝等煎焖而成,其味鲜、香、酸、辣。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1000g
适量
适量
泡椒 适量
干红椒 适量
生姜 适量
大蒜子 适量
花椒 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼切块、洗净,用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。
  • 步骤 2/9
    准备作料:生姜切丝、大蒜子去皮切碎,干红椒切段,泡椒。
  • 步骤 3/9
    平底锅加热后放油,热油,放入沥干水、腌好的鱼块
  • 步骤 4/9
    一面煎好后翻面
  • 步骤 5/9
    另起炒锅,热油锅爆香作料
  • 步骤 6/9
    放入两面煎好的鱼块
  • 步骤 7/9
    加入适量水及食盐,中火开盖焖
  • 步骤 8/9
    快收汁时倒入适量蒸鱼豉油
  • 步骤 9/9
    收汁后即可起锅装盘使用
小贴士

1.提前腌制鱼,烹调时更入味。

2.腌好的鱼要沥干水,或用厨房纸拭干,煎鱼时不会破皮。

发布于 2020-11-05
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