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香辣草鱼
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唯美的幸福振锐

说起草鱼啊，小的时候觉得不好吃，没有鲤鱼好吃，但是自从弟妹第一次做了水煮鱼以后，真是大爱特爱了，从此我们就再也不吃鲤鱼了，除非是市场上没有的情况下，这次的香辣草鱼做的真够香，也真够辣，一条大鱼，一点也没剩。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 2300g
油 适量
盐 适量
大姜 适量
桂皮 适量
麻椒 适量
肥猪肉 200g
八角 适量
香叶 适量
香葱 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜的草鱼，自己现杀的，怕卖家杀好了不新鲜，就拿来家自己杀的。
  • 步骤 2/15
    去鱼鳞，内脏，去鱼腥筋。
  • 步骤 3/15
    切片。
  • 步骤 4/15
    鱼头剖开。
  • 步骤 5/15
    全部切好。
  • 步骤 6/15
    用所有的辅料除了油和肥猪肉以外腌制一下，要腌的均匀，腌好以后赶上保鲜膜上冰箱放两个小时更容易入味。
  • 步骤 7/15
    两小时以后，就可以开火做了，锅里放入足够的油煎一下。
  • 步骤 8/15
    自己家的锅太小了，用了两个一起做。
  • 步骤 9/15
    把鱼煎至金黄色出锅。
  • 步骤 10/15
    刷干净锅，锅里放上肥猪肉熬。
  • 步骤 11/15
    熬制猪肉的过程。
  • 步骤 12/15
    猪肉被榨干油以后捞出肉渣。
  • 步骤 13/15
    锅里的猪油继续烧热。
  • 步骤 14/15
    放入煎好的鱼，加入足够的水，大火烧开，再转文火烧十五分钟就可以出锅了。
  • 步骤 15/15
    新鲜的香辣草鱼就可以吃了。
小贴士

听在炊事班的表哥说加猪肥肉是为了补充鱼本身的脂肪不足，如果不喜欢太油腻也可以不放或少放一点。

做鱼的水是要一次加足。

剩下的肉渣可以包包子使用，以免浪费。

发布于 2020-03-18
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