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香辣炒鱼
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就一只小猪

香辣炒鱼，用的鱼，是我春天伏季休渔前买的，这伏季休渔都结束了，我竟然也没吃掉它。眼瞅着市场上的海鲜一天比一天多，品种一天比一天齐全，我的冷柜却还塞得满满的，电码跑着，真不知哪头划算了。

果断清理掉，这鱼，我们这叫狗黄，或痴狗鱼，头大，尾细长，但肉质很嫩，长不大，一般用来炖汤，剁馅。

我尝试了辣炒，哈哈，适合知种鱼哦，海鱼，淡水鱼此方法同样适用。

时间:10-30分钟
食材
狗黄鱼 5条
油 适量
淀粉 适量
尖椒 20g
蒸鱼豉油 3勺
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    狗黄鱼剪成段，去掉内脏，再次清洗一下。
  • 步骤 3/8
    鱼沥净水份，沾上干淀粉。
  • 步骤 4/8
    锅中放适量油，放入鱼段煎。
  • 步骤 5/8
    等一面煎好后再翻面煎。
  • 步骤 6/8
    鱼煎至熟，加入红绿椒段，不要用锅铲翻炒，轻轻晃动锅掂匀。
  • 步骤 7/8
    加入蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/8
    加入料酒再掂均即可。
小贴士

1、鱼一定要煎好一面，再翻面煎，不要心急翻，否则容易破碎。

2、蒸鱼豉油起调味去腥提鲜作用，本身有咸味，所以我没再放盐。

3、喜欢微酸口的，可再加少许醋和少许糖。

发布于 2022-03-26
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