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辣子鱼块
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四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道,这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。
时间:1-2小时
食材
草鱼尾部
1尾
香菇
4朵
青辣椒
1个
胡萝卜
1小截
泡椒
3个
蒜
4瓣
姜
4片
白酒
2勺
盐
适量
老抽
半勺
香醋
半勺
糖
半勺
淀粉
1勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
草鱼尾半部,洗净。
步骤 2/9
草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。
步骤 3/9
油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
步骤 4/9
胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。
步骤 5/9
重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。
步骤 6/9
依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。
步骤 7/9
加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。
步骤 8/9
倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。
步骤 9/9
倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。
小贴士
正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多,配菜较少。
发布于 2018-09-20
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