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辣子鱼块
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早起搬砖了

四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道,这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。

时间:1-2小时
食材
草鱼尾部 1尾
香菇 4朵
青辣椒 1个
胡萝卜 1小截
泡椒 3个
4瓣
4片
白酒 2勺
适量
老抽 半勺
香醋 半勺
半勺
淀粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼尾半部,洗净。
  • 步骤 2/9
    草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。
  • 步骤 3/9
    油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。
  • 步骤 5/9
    重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。
  • 步骤 6/9
    依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。
  • 步骤 7/9
    加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。
  • 步骤 8/9
    倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。
  • 步骤 9/9
    倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。
小贴士

正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多,配菜较少。

发布于 2018-09-20
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