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香辣蒸鱼块
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昌弹指灭世

湘味菜肴，多以辣味为主，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。这道蒸鱼块，以湖南辣椒和豆豉为调味料蒸制而成，鱼肉洁白细嫩，微辣香醇，开胃解腻，蒸制的鱼肉的烹饪方法，更健康也能够更多保证鱼肉的营养，是相当美味的鱼肉吃法，有喜欢的朋友不妨试试看。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼尾 1尾
油 适量
盐 适量
豆豉 25g
湖南辣椒酱 20g
蒜瓣 4个
大葱 1根
生姜 30g
料酒 35ml
白糖 2g
生抽 10ml
香菜 适量
红辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    鱼尾洗净切块，加入葱姜丝，料酒，盐腌制片刻。
  • 步骤 3/12
    蒜瓣切碎，葱姜切丝备用。
  • 步骤 4/12
    炒锅倒油爆香葱姜蒜末，豆豉，湖南辣椒酱。
  • 步骤 5/12
    加入盐，糖调味。
  • 步骤 6/12
    再加入料酒。
  • 步骤 7/12
    加少许生抽和清水炒出香味关火。
  • 步骤 8/12
    腌制好的鱼肉摆放碗中，倒入炒过的味料。
  • 步骤 9/12
    鱼肉放入蒸锅。
  • 步骤 10/12
    加盖大火蒸制20-25分钟。
  • 步骤 11/12
    取一个小锅加入香油放入辣椒葱丝炸香。
  • 步骤 12/12
    然后把油浇在蒸好的鱼肉上面即可食用。
小贴士

蒸制鱼块，最好用肉质比较厚实少刺的鱼烹饪比较好，鱼肉口感也好。

发布于 2019-09-20
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