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剁椒蒸鱼块
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闲云池中敛

作为一名湖南人，虽然其实我不怎么吃辣椒…但有一个吃辣的环境熏陶，偶尔也会吃一点…这款剁椒蒸鱼块是由湖南特色菜剁椒鱼头演变来的，剁椒是湖南人几乎都钟爱的，无论是拌面拌粉拌饭还是入菜，都好吃到爆……

时间:10-30分钟
食材
鱼块 700g
剁椒 1碗
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼洗净斩块，用剁椒腌渍。如果剁椒不够多，要适当放点盐。腌半个小时。
  • 步骤 2/6
    大火将水烧开，将装鱼块的盘子放入锅中，尽量将腌鱼的剁椒放在鱼块上面，蒸10分钟。
  • 步骤 3/6
    准备葱姜蒜，花椒和干辣椒。
  • 步骤 4/6
    鱼块蒸好后倒掉盘子里的水份。
  • 步骤 5/6
    热油锅，放入花椒和干辣椒爆香，再放葱姜蒜，炒香。
  • 步骤 6/6
    将葱姜蒜干辣椒花椒连油一起淋在蒸好的鱼块上……尽量淋得均匀一点
小贴士

蒸鱼块的汤一定要倒掉，不然鱼会比较腥…

剁椒是咸的，所以不用放太多盐。

发布于 2019-08-26
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