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剁椒蒸鱼头
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不正常人類栤絆

剁椒蒸鱼头是一道湖南家常菜，红艳鲜亮的外形、香辣的口感，即使宴客也是不失面子的。为了蒸大鱼头，我特地买了大号的蒸盘，平常是用大蒸锅蒸，这次用蒸烤箱，效果也棒棒的。

时间:10分钟内
食材
雄鱼头 800g
油 适量
盐 适量
剁辣椒 适量
姜 适量
细香葱 适量
蒸鱼豉油 适量
蒜籽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    雄鱼头处理干净，在两侧分别划2条花刀
  • 步骤 2/11
    两面抹上少许食盐，搽2勺料酒，腌制1个小时
  • 步骤 3/11
    子姜切丝，蒜切片
  • 步骤 4/11
    用厨房纸巾抹干净鱼外表水分
  • 步骤 5/11
    热锅，放入茶油，烧热后轻轻将鱼头放入稍煎
  • 步骤 6/11
    两面稍微煎黄后盛出
  • 步骤 7/11
    将剁椒生姜蒜籽放在鱼的表面
  • 步骤 8/11
    倒入约2勺的蒸鱼豉油
  • 步骤 9/11
    放上生姜，将煎鱼的热油淋在作料表面
  • 步骤 10/11
    放入装鱼头的盘子
  • 步骤 11/11
    关门，选择纯蒸功能，11分钟即可
小贴士

这次做的剁椒鱼头是选择先煎后蒸的方式，比直接蒸要香。

发布于 2020-04-17
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