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豆豉剁辣椒蒸鱼头
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欣怡foresee

有次跟妈妈去湘菜馆吃饭，点了一份剁辣椒蒸鱼头，从来不爱吃鱼的老妈，在那次的饭局中，吃了很多蒸鱼头，边吃还边说，这鱼头做的好，以前从不爱吃鱼的，这回真的吃到好味道的鱼了，特别对胃口，呵呵，老妈，只要你喜欢吃，咱们以后常做，这个女儿会哦。

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼 500g
油 适量
盐 适量
糖 适量
豆豉剁辣椒 60g
葱 20g
姜 20g
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    胖头鱼用水冲洗，记得一定要把里面那层黑膜洗干净哦。
  • 步骤 2/14
    跟着沥干水，放入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒。
  • 步骤 3/14
    均匀地抹遍全身。
  • 步骤 4/14
    接着准备小料（把葱姜蒜均切末，豆豉剁辣椒是自己做的哦。
  • 步骤 5/14
    热锅凉油，把葱姜蒜放入煸出香味。
  • 步骤 6/14
    加入自制豆豉剁辣椒煸香，煸出红油。
  • 步骤 7/14
    切几块大点，厚点的姜片垫在盘子底部。
  • 步骤 8/14
    把鱼头放上去。
  • 步骤 9/14
    接着倒入适量的酱油。
  • 步骤 10/14
    再把炒制好的剁辣椒铺在鱼头上。
  • 步骤 11/14
    铺匀些，看，自家做的剁辣椒经过炒制后，红油很漂亮吧。
  • 步骤 12/14
    蒸锅内的水开了后，把鱼放上去。
  • 步骤 13/14
    蒸制13分钟即可。
  • 步骤 14/14
    出锅后，洒上葱花，开以起筷了。
小贴士

今天的鱼头重量在500克左右，所以蒸制的时间就控制在13-15分钟。

豆豉剁辣椒的做法：

发布于 2024-12-25
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