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豆豉剁辣椒
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高大settlement

以前我做的剁椒是无油无豆豉的，这次试试朋友的做法，放了油和豆豉，这个方法做的剁椒会更香，保存的时间也稍长些，买的剁椒跟自己做的味道根本没法比，自己做的又香又卫生。

时间:30分钟-1小时
食材
朝天椒 500g
豆豉 50g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
白酒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的辣椒冲洗干净。
  • 步骤 2/12
    放在太阳下把水份晒干。
  • 步骤 3/12
    把生姜和大蒜剁碎。
  • 步骤 4/12
    带上一次性手套，把辣椒的梗去掉。
  • 步骤 5/12
    把辣椒任意切段，这样用料理机好碎一些。
  • 步骤 6/12
    把辣椒放入料理杯绞碎。
  • 步骤 7/12
    把绞碎的辣椒移入大点的盆中，加入姜蒜蓉。
  • 步骤 8/12
    然后放入适量的食用盐。
  • 步骤 9/12
    加入一小勺白糖。
  • 步骤 10/12
    淋入白酒充分拌匀。
  • 步骤 11/12
    加入豆豉拌匀。
  • 步骤 12/12
    把拌好的辣椒移入无油无水的玻璃瓶内，倒入刚好盖过辣椒的食用油，放置半个月后可以食用。
小贴士

1.做剁椒全程所用的用具要保证无油无水。

2.如果喜欢大块的，用料理机时可以开低档，开动后马上关，如此多打几下，达到自己想要的程度即可。

3.在制作的时候带上一次性手套，这样就可以避免辣到手。

发布于 2020-03-12
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