jxcaipu logo
土豆剁辣椒蒸鸡块
8万 热度 118 收藏
certainty小珍珠

湘菜既讲究食材搭配烹饪出来的美味，更讲究色，即外形。蒸菜也多以各种菜肴配搭入馔，如这道土豆剁辣椒蒸鸡，取当季小土豆，油炸得金黄，与剁辣椒、土鸡一同蒸制，土豆充分吸收了鸡汤的鲜，香糯而不散，鸡块满含着剁椒的微辣，开胃而爽口。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 600g
油 适量
盐 适量
土豆 适量
蚝油 适量
白糖 适量
料酒 适量
生姜 适量
剁辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将土鸡剁成块
  • 步骤 2/12
    入沸水，加料酒、姜片焯水
  • 步骤 3/12
    捞出，待其冷却
  • 步骤 4/12
    放入盐、姜片、蚝油、1大勺调和油、一小勺白糖和匀
  • 步骤 5/12
    加入剁辣椒
  • 步骤 6/12
    放入蒸锅，大火提前蒸15分钟
  • 步骤 7/12
    小土豆去皮，一切为二
  • 步骤 8/12
    放入油锅
  • 步骤 9/12
    炸成金黄
  • 步骤 10/12
    捞出后放入蒸鸡块的碗中
  • 步骤 11/12
    再放一勺剁椒，用蒸锅锅继续蒸30分钟
  • 步骤 12/12
    蒸好后即可享用
小贴士

1.用的土鸡，蒸的时间稍长，如饲料喂养的鸡不需蒸这么久。

2.土豆提前用油炸，蒸的时候不会散。

发布于 2020-04-17
341
相关菜谱
写评论