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豆豉辣椒蒸鸡
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本想做顿好吃的与LG分享，哪知道人家有事不能回家吃饭，最后只好自己一个人把半只鸡消灭掉，加了豆豉与辣椒，让人非常有食欲，一碗饭根本不够哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 半只
豆豉 12g
小葱白 15g
大蒜 10g
姜 5g
油 2汤匙
辣豆瓣酱 1汤匙
黄豆酱 1汤匙
白糖 1茶匙
老抽 1茶匙
玉米淀粉 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡半只斩块，葱姜蒜切碎，豆豉冲洗一下。
  • 步骤 2/8
    锅中油烧热，下豆豉，葱姜蒜爆香。
  • 步骤 3/8
    加入黄豆酱。
  • 步骤 4/8
    视个人口味加入辣豆瓣酱，老抽，糖。
  • 步骤 5/8
    拌匀。
  • 步骤 6/8
    加入到鸡肉中拌匀。
  • 步骤 7/8
    最后用少许玉米淀粉加水拌匀，目的是锁住鸡肉中的水分，同时令到鸡肉口感嫩滑。
  • 步骤 8/8
    封住保鲜膜，这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中，接着入蒸锅，约蒸20-30分钟，时间视自家具体情况而定。
小贴士

1.蒸制的鸡肉可选子鸡，肉质相对会软嫩些，适合蒸着吃。

2.豆豉事先用油爆香，一次可做的稍多一些，装入瓶中，冷藏保存，随吃随用，很香的说。

3.豆瓣酱，黄豆酱，老抽都是咸的，已足够咸淡，不用再放盐了。

4.保鲜膜选用食品级的，入蒸锅是完全没有问题的哈。

发布于 2019-12-06
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