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豆豉辣椒蒸鳕鱼
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小蝌蚪

喜欢豉汁系列的菜色，无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气，甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理，比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，拌米饭一流，不知不觉想要再添一碗饭（发现自己常把这句话挂在嘴边，还真是个饭桶来着，哈哈～～）

食材
鳕鱼 2块
黑豆豉 1大勺
姜 2片
红尖椒 1个
葱花 1大勺
蒸鱼豉油 2大勺
糖 少许
油 1大勺
料酒 1大勺
盐 1/4小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右
  • 步骤 2/6
    豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
  • 步骤 3/6
    豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
  • 步骤 4/6
    把料汁淋在鱼身上
  • 步骤 5/6
    蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
  • 步骤 6/6
    鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
小贴士

1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感

2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了

发布于 2018-10-27
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