豆豉剁椒蒸皖鱼 - 豆豉剁椒蒸皖鱼的做法,豆豉剁椒蒸皖鱼怎么做好吃,豆豉剁椒蒸皖鱼的家常做法 - 京细菜谱

豆豉剁椒蒸皖鱼

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在广州这里每个菜市场都有买皖鱼的，跟我们北方买肉的档口差不多，论斤称的皖鱼，要那个部位就切那个部位，而且全都是新鲜的皖鱼，可以做鱼滑，鱼丸，这里的酒楼的酸菜鱼基本用的都是皖鱼，这次在市场买了1斤皖鱼，做了蒸的，皖鱼肉刺少，肉都是蒜瓣肉，口感滑嫩，老少皆宜。而且蒸的菜健康，没有油烟，鱼类的脂肪又低！

时间:10-30分钟

食材

皖鱼 500g

香油适量

盐适量

鸡精适量

大葱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

皖鱼，大葱，仔姜，豆豉，蒜头，准备好，皖鱼在买的时候就已经刮好鱼鳞了，只要清洗干净即可。
步骤 2/9

皖鱼斩块，稍微大点的块。
步骤 3/9

这个是切好的葱姜蒜，剁碎的豆豉。
步骤 4/9

把切好的葱姜蒜豆豉一起倒入皖鱼中下少许白胡椒粉。生抽。
步骤 5/9

加入2勺剁椒，少许芝麻油，然后拌匀腌制10分钟。
步骤 6/9

腌制好的皖鱼肉，已经装盘。
步骤 7/9

蒸锅烧开，把皖鱼放入大火蒸10到15分钟。
步骤 8/9

我蒸的少，蒸了不到15分钟就好了。
步骤 9/9

出锅，撒上香菜装饰即可享用了。

小贴士

清洗的时候要清洗掉鱼皮身上的黏膜。蒸的时候不宜蒸的过久，那样皖鱼肉会老，不会嫩滑。如果用皖鱼腩蒸的话，会更加美味，鱼肉适合做酸菜鱼那些。

发布于 2019-10-24