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苦瓜剁椒蒸带鱼
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浮期妄年箕

带鱼的食谱，花儿之前介绍过不少，椒盐炸带鱼，牙签带鱼卷，红烧带鱼。带鱼这种特别家常又鲜美的食材，真是百吃不厌，现在看来，就差清蒸这种做法，没有和大家分享了。所以今天这道热量低，味道又绝好的剁椒苦瓜蒸带鱼，苦瓜焯过少了苦味，更增清爽。带鱼腌制入味再清蒸，肉质细腻鲜美，比红烧更省时间，还少了油炸的多余油脂，一定试试看哦。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 1条
苦瓜 1根
剁辣椒 2勺
葱段姜片 适量
花椒 1小把
料酒 1勺
白花椒粉 少许
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏，洗净切段。
  • 步骤 2/7
    带鱼清蒸前要处理掉腥味，所以放入葱段姜片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。 加入一小勺的盐，腌制2小时左右。
  • 步骤 3/7
    苦瓜洗净切段，要想焯水后保存青绿的色泽，水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油，焯半分钟过凉水沥干备用。
  • 步骤 4/7
    腌制好的带鱼，放入葱丝姜片，加入2大勺的剁辣椒。
  • 步骤 5/7
    新鲜的带鱼，也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱，由于带鱼的味道比较大，所以我放入铸铁锅来蒸，铸铁锅可以很好的锁住水分，同时也避免味道在烤箱里久久不散。
  • 步骤 6/7
    蒸烤箱选择高温纯蒸，上汽后蒸12分钟，用蒸锅也是这个时间即可。
  • 步骤 7/7
    蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁，搭配上清脆的苦瓜，别具风味。
小贴士

剁辣椒比较咸，所以酌情放盐。

发布于 2019-08-13
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