jxcaipu logo
剁椒蒸带鱼
6.6万 热度 98 收藏
瘦弱participate

不爱吃腥味没关系，小雯有妙招。以往的做法都是炖、烧、熏，用大量的调味品来遮盖鱼腥味，这次用了新方法。第一次尝试用剁椒做鱼的方法，没想到效果那么突出，做了一桌子菜，掌柜的照着这道鱼不算完了。偶尔换种方法吃鱼，也是不错的选择。用蒸的方法做鱼，鱼肉特别嫩，提前腌过，又特别入味，而且还健康无油烟。淡淡的剁椒味，还有香蒜味儿，没有遮盖掉鱼的鲜美，又没有那么腥的味儿，一举两得！

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
泡椒 2饭勺
料酒 1饭勺
盐 1/2茶勺
生抽 2茶勺
大蒜 10粒
姜丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    调味材料全部混合均匀。
  • 步骤 2/4
    味料与切好段的带鱼混合，轻轻拌匀，腌渍30分钟。
  • 步骤 3/4
    腌渍好的带鱼摆到盘子上，表面铺好腌带鱼的调料。
  • 步骤 4/4
    鱼上蒸锅，盖盖大火开锅转中火，继续蒸10分钟即可。
小贴士

【说说】

●蒸的时间要看带鱼的大小、厚薄来决定。

小雯用的带鱼是当地带鱼，不大，用10分钟。如果带鱼比较厚，需要适当增加5-10分钟。

●据说新鲜的鱼冻一下更好吃，不知道是否有理可证。

小雯用了冻带鱼。买来的鱼去掉肠子之类的，不要用清水洗，直接冻起来，吃得时候再用清水洗。

●带鱼清洗，银色的鱼鳞不要弄掉，那是深海鱼的有营养的地方。

发布于 2020-01-02
33
相关菜谱
写评论