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蒜香剁椒烹带鱼
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小伙子不吃鱼，但却与带鱼结了缘。商场偶遇新鲜大带鱼，39.8元一斤，宽度近10CM，这在内地是很难遇到的。买了七条大带鱼，剁了几块清蒸了，老公很喜欢。其余的腌制好，慢慢做给小伙子吃了。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 700g
油 15g
盐 1g
蒜瓣 50g
剁椒 50g
生抽 5g
香葱 10g
生姜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好带鱼，洗净加少许盐腌渍。
  • 步骤 2/7
    蒜瓣拍破，香葱洗净切细粒。
  • 步骤 3/7
    剁椒和蒜瓣放入碗中，加入生抽，兑入少许冷水调好成味汁。
  • 步骤 4/7
    锅中油热，爆香姜片，放入带鱼。。
  • 步骤 5/7
    煎至两面酥黄。
  • 步骤 6/7
    味汁烹入锅中，颠动炒锅，使带鱼均匀沾满味汁。
  • 步骤 7/7
    撒入葱粒即可起锅盛入碗中。
小贴士

1、带鱼加少许盐腌渍，便于入味，鱼肉更紧实。

2、带鱼煎至酥黄基本上已有八成熟。

3、烹鱼所用味汁可以按个人喜好配制。

4、煎鱼不要轻易翻动，以免皮破影响美观。

发布于 2020-04-14
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