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香酥椒盐带鱼
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运凡孤月今心

带鱼在我家餐桌上出现率很高，几乎每星期都要吃一到两次，因为刺少肉嫩非常喜欢！挑选带鱼以中型的为最佳，大的带鱼有骨刺，肉质太老，不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优，如果身体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
椒盐 适量
鸡蛋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带鱼洗净黑膜剁成小段。
  • 步骤 2/8
    剁好的带鱼段加入：盐，料酒，一个鸡蛋和淀粉拌均。
  • 步骤 3/8
    炒锅内放多一点的油，烧至八成热，将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。
  • 步骤 4/8
    炸至带鱼块边缘出现焦黄色。
  • 步骤 5/8
    捞出控油。
  • 步骤 6/8
    油锅烧热，油6成热的时候放入炸好的带鱼复炸 一遍捞出控油。
  • 步骤 7/8
    另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）。
  • 步骤 8/8
    趁热撒上适量椒盐即可。
小贴士

炸里带鱼的火候一定要控制在中火，这样炸出是带鱼才会外酥里嫩，鲜美多汁。

发布于 2020-05-12
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