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香酥椒盐牛肉
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喜儿是朵花

酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。把酱牛肉拖面糊炸过，撒上椒盐。牛肉鲜香，外焦里嫩。

时间:10分钟内
食材
酱牛肉 400g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
面粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酱牛肉切2.5cm*4cm的薄片
  • 步骤 2/12
    面粉淀粉1:1比例加水调成酸奶状稀面糊。
  • 步骤 3/12
    面糊中加入白芝麻搅匀。
  • 步骤 4/12
    牛肉放入面糊里，一片片在面糊里沾匀，
  • 步骤 5/12
    炒锅加油烧到7成热时，一片片下入油锅。不要急于翻动，等面糊定型微黄时翻面。
  • 步骤 6/12
    炸至微黄捞出
  • 步骤 7/12
    油锅再次把油烧到8分热，把全部牛肉放入油锅复炸。
  • 步骤 8/12
    炸到焦黄酥脆捞出
  • 步骤 9/12
    花椒在不粘锅里小火干焙，焙到颜色变深。
  • 步骤 10/12
    倒在案板上凉凉后擀压成粉末。
  • 步骤 11/12
    加入一些盐拌匀，成为鲜香的椒盐。
  • 步骤 12/12
    牛肉摆盘，均匀撒上椒盐。
小贴士

1.牛肉拖上面糊下锅不要急于翻动，容易脱糊。

2.二次复炸，牛肉上色更加均匀，口感更加酥脆。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

发布于 2023-04-23
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