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香辣萝卜牛肉
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阳刚historian

这期相逢绝壁是舌尖2最好看的一集，淡淡感动之余，脑袋里不断回放各个美食的影片。对于两个星期没吃我做的饭的老公而言，肉，牛肉，大块吃牛肉，就是他对美食的唯一标准。制盐师傅们做的香辣萝卜牛肉自然是不二之选。四川味离不开麻和辣，增加汤汁浓郁的豆瓣酱也是必须的材料。我家的花椒都是某宝网购的正宗花椒，异常麻，不小心吃到整个一颗，感觉舌头都在跳舞。辣椒就是用常见的小红椒，劲头不比干辣椒弱。有了这几样，味道也就差不多出来了。牛肉也要选带一点筋一点点肥的，咀嚼起来又嫩又有嚼头。就像大盘鸡里的土豆比鸡肉好吃，我觉得萝卜也比牛肉好吃。已经煮的软糯的萝卜饱饱的吸附了牛肉汤汁的精华，有肉的香、花椒的麻、辣椒的辣，还有回味中萝卜的一丝丝爽甜。嗯，这么好吃，我怎么能让老公多吃呢，所以对他说：我吃萝卜你吃肉，看我多疼你啊~~哈哈哈~

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500g
白萝卜 1根
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
红椒 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 两个
蚝油 适量
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    萝卜切块，葱姜花椒辣椒豆瓣酱备好，牛肉切块后清水浸泡。
  • 步骤 2/9
    豆瓣酱不要放太多，防止过咸。
  • 步骤 3/9
    牛肉块过沸水去除血沫。
  • 步骤 4/9
    大火爆香姜蒜红椒花椒。
  • 步骤 5/9
    放入豆瓣酱翻炒出香味。
  • 步骤 6/9
    放入牛肉翻炒。
  • 步骤 7/9
    加入清水（或高汤）大火烧开。
  • 步骤 8/9
    加入白萝卜，加少许白糖，蚝油，小火炖半小时。
  • 步骤 9/9
    炖至牛肉酥烂，盛出即可。
小贴士

1. 豆瓣酱很咸，汤勺一大勺足够了。

2. 加点糖可以提鲜。

3. 牛肉要过沸水，去血沫，否则汤汁会很不清爽。

发布于 2020-04-02
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