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胡萝卜牛肉饺子
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幸一缕茶烟

胡萝卜牛肉饺子,皮薄馅大,鲜美多汁,一口一个太香了

时间:30分钟-1小时
食材
胡萝卜 1个
牛肉 400g
面粉 500g
熟花生油 30g
盐 1茶勺
生抽 3茶勺
大葱 1根
姜 20g
花椒粒 30个
鸡精 1茶勺
胡椒粉 1茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料：胡萝卜、牛肉、面粉 辅料：熟花生油、盐、生抽、姜、香葱、鸡精、花椒粒、胡椒粉
  • 步骤 2/16
    把面粉加水合成面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，花椒粒用清水侵泡30分钟，捞起花椒粒
  • 步骤 3/16
    大葱、姜洗净切末
  • 步骤 4/16
    牛肉切小块
  • 步骤 5/16
    用料理杯打成肉泥
  • 步骤 6/16
    加葱姜、生抽、胡椒粉拌均匀
  • 步骤 7/16
    在分次加入花椒水
  • 步骤 8/16
    朝一个方向拌均匀，使肉馅上劲
  • 步骤 9/16
    把胡萝卜洗净去皮切小块，加料理机杯里打碎
  • 步骤 10/16
    加牛肉馅里，加盐拌均匀，加熟花生油拌均匀，腌制10分钟左右入味
  • 步骤 11/16
    把醒好的面团在多揉揉，搓成长条，分成小剂子
  • 步骤 12/16
    用手压扁，取一个（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）
  • 步骤 13/16
    擀成饺子皮，包入牛肉馅
  • 步骤 14/16
    捏成饺子
  • 步骤 15/16
    煮锅加水加少许盐，大火烧开下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底
  • 步骤 16/16
    盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都飘起来即可
小贴士

牛肉要去掉筋膜，这样纯粹的牛肉味道好而且吃

花椒水要分次加入，这样牛肉鲜嫩好入味

煮饺子要分次加入3次凉水，再加入少许盐，这样饺子熟透不破皮

发布于 2019-11-26
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