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芹菜胡萝卜鲜肉饺子
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小海梅花疏淡

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。虽然是北方人，但是饺子不常做，这次是在强烈要求下做了饺子。小芹菜苗和胡萝卜搭配，颜色很漂亮的饺子馅。我没有做料碗，因为喜欢小芹菜和胡萝卜的原汁原味，荤素搭配，营养也均衡。

时间:30分钟-1小时
食材
芹菜 1把
胡萝卜 1根
猪肉 500g
油 适量
盐 适量
虾米皮 适量
生姜 1小块
葱 适量
生抽 适量
酱油 适量
香油 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    芹菜苗洗净控去叶子（非常嫩的叶子可以留下）,胡萝卜洗净去皮。
  • 步骤 2/15
    芹菜切小丁。
  • 步骤 3/15
    胡萝卜切丁。
  • 步骤 4/15
    锅里倒入适量的油烧热放入胡萝卜丁煸炒熟，盛出备用。
  • 步骤 5/15
    锅里另起适量的油，小火放入花椒，烹出香味，过滤出花椒油，把炸好的花椒用倒切碎。
  • 步骤 6/15
    肉馅里放入生抽、酱油、盐巴、鸡精、葱末、姜末、虾米皮、炸好切碎的花椒末，搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    再倒入适量香油、花椒油，搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    放入胡萝卜丁、芹菜丁。
  • 步骤 9/15
    搅拌均匀，饺子馅就好了，腌制十分钟（十分钟可以开始擀饺子皮）。
  • 步骤 10/15
    常规包法，醒发好的面团搓成长面条，用刀切成宽约3cm的小剂子。
  • 步骤 11/15
    用手把小剂子压扁。
  • 步骤 12/15
    擀面杖擀饺子皮。
  • 步骤 13/15
    中间放入饺子馅。
  • 步骤 14/15
    饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤，饺子就包好了。
  • 步骤 15/15
    水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。
小贴士

1、因为我用的是芹菜苗非常嫩，所以切小丁直接拌入饺子馅里，如果是大芹菜，要用开始略焯一下，挤掉水分再切丁。

2、胡萝卜需要炒一下营养才会有，否则直接拌馅口感太硬。

3、吃不完的饺子可以先不下锅，包好冰箱冷冻，随吃随煮。

发布于 2019-11-05
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