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蒜香椒盐带鱼
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昭笑笑

带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。

带鱼肉多刺少，除了中间的大骨和脊背处的刺外，鱼身再无其他细刺，也非常适合老人和小孩食用。

时间:10分钟内
食材
新鲜带鱼 1条
盐 1/2茶匙
料酒 1汤匙
姜 1小块
蒜 5瓣
小红椒 1个
面粉 1小把
椒盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味，(带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈);
  • 步骤 2/9
    姜切丝，小红椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，备用;
  • 步骤 3/9
    将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时;
  • 步骤 4/9
    腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份;
  • 步骤 5/9
    抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉;
  • 步骤 6/9
    再抖去多余面粉，放进容器;
  • 步骤 7/9
    锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;
  • 步骤 8/9
    煎炸至两面金黄即可盛出;
  • 步骤 9/9
    另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;
小贴士

带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈。

带鱼裹上干粉前，要先厨房纸吸下水份，以免裹上的干粉太厚。

发布于 2019-02-27
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