jxcaipu logo
蒜香椒盐虾
10万 热度 44 收藏
乄续约这一段情侯

椒盐是最钟爱的调味料之一

不管用它入什么菜肴都能让原本简单的味道瞬间提升

蒜香椒盐虾

三样我最喜欢的食材混合出一道回味无穷的家宴菜

也是我家上座率极高的明星菜肴

以前做过的都是按照油炸版本来的

感觉虾虽然很焦香，却一不小心就会使虾肉失去弹性变得很老

因为油炸一般需要复炸一次

复炸是控出了多余的水分和油脂

使外壳脆酥不油腻

可这样虾肉的水分也会流失较多

失去鲜甜口感

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 300克
淀粉 1汤勺
料酒 半汤勺
盐 少许
小红辣椒 2~3个
蒜头 5瓣
青葱 一大把
椒盐粉 1勺
玉米油 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右（虾用中等大小的就可以，太大只的虾虾壳会太硬）再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分
  • 步骤 2/8
    加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉
  • 步骤 3/8
    蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用
  • 步骤 4/8
    炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸
  • 步骤 5/8
    至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右（具体要看你制作的虾有多少，时间进行调整）
  • 步骤 6/8
    将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味
  • 步骤 7/8
    然后将虾再次倒入锅内
  • 步骤 8/8
    撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量）
小贴士

火候和油温要控制好

避免煎炸的时间过长

虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了

发布于 2018-07-02
39
相关菜谱
写评论