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剁椒焖带鱼
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阿轴

在海边长大的仔仔，最喜欢各种得海鲜了，虾、贝壳、螺、各种海鱼，几乎是来者不拒。回湖南老家后就很难得碰到品质好得海鲜了，这让我很头疼。菜市场和超市得海鲜都是冻得硬板板的，尤其是虾和带鱼，上面的冰竟然比产品本身还种，买了几次，总是感觉味道不对，于是就很少吃了。很偶然碰到了东海带鱼段，快递送的时候很贴心地告诉我：这是海鲜冰冻产品，你要早点拿哦，迅间感觉暖暖的。中午特意回家品尝美味，包装很结实，到家的时候冰都还没化，骨小体肥，非常新鲜，做好后迫不及待地尝了一块，只一口，就让我折服了，肉质鲜嫩，一点腥味都没有，好久都没吃到这么好吃的带鱼啦。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 1包
油 适量
盐 适量
剁辣椒 1撮
葱花 1撮
大蒜 2瓣
生姜 1个
生抽 1勺
黑胡椒粉 1小勺
料酒 3大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    转小火，将带鱼段煎至两面金黄
  • 步骤 2/8
    带鱼切段，上面斜斜地切两道口子，放入姜末、蒜末、料酒，腌制半个小时，葱姜蒜切末备用
  • 步骤 3/8
    油锅烧热，爆香姜蒜末
  • 步骤 4/8
    将带鱼段摆进锅里
  • 步骤 5/8
    转小火，将带鱼段煎至两面金黄
  • 步骤 6/8
    油锅烧热，爆香姜 黑胡椒粉、生抽、盐加入少许水调成酱汁，淋入锅里蒜末
  • 步骤 7/8
    剁辣椒洒在上面，盖上锅盖，焖烧至收汁
  • 步骤 8/8
    撒上葱花即可出锅，香喷喷的趁热吃哦
小贴士

1、其实没必要用料酒腌制，这种带鱼一点腥味都没有。直接就可以烹饪。

2、带鱼的肉质非常的鲜嫩，煎的时候全程小火，慢慢煎，不要反动过勤，以免肉散碎。

3、最后收汁不必太干，稍微留点汁水更好吃。

4、海鱼本身稍微有点咸味，焖的时候又加了生抽，所以盐一定要酌情加入。

发布于 2019-08-26
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