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紫苏剁椒蒸鱼肉
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頋大囡

好久好久没做鱼，其实早就馋这个味了，LG也说想吃些香辣开胃的菜，买了半边鲩鱼肉，就做蒸鱼肉吧，正好阳台种的紫苏也长势喜人，摘几片蒸在鱼里，一来去腥，二来增香，做鱼那是NO.1，这个做法还是跟老妈学的，她经常会做给老爸吃，嘿嘿，现在轮到猫做给自己的LG吃，这也应该叫传承吧，哈哈。

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼肉 半边
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
葱 10g
剁辣椒 适量
紫苏 20g
料酒 适量
姜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲩鱼洗净。
  • 步骤 2/13
    划上一字花刀。
  • 步骤 3/13
    葱姜，紫苏切碎，自制剁辣椒准备好。
  • 步骤 4/13
    起油锅，爆香葱姜。
  • 步骤 5/13
    然后把剁辣椒放入炒香。
  • 步骤 6/13
    沿锅边蘸洒料酒。
  • 步骤 7/13
    关火，放入紫苏碎，利用余热激发出香味。
  • 步骤 8/13
    然后抹少许的盐在鱼身上。
  • 步骤 9/13
    淋上味极鲜。
  • 步骤 10/13
    盘子底部架上两根筷子，为的是蒸的时候，让鱼均匀受热。
  • 步骤 11/13
    然后把事先炒好的紫苏剁辣椒铺在鱼身上。
  • 步骤 12/13
    水开后，入锅蒸制。
  • 步骤 13/13
    13分钟后，即可出锅，洒上葱花，可以上桌。
小贴士

1.剁辣椒与味极鲜都有盐味，所以在往鱼身上抹盐的时候，一定要慎重。

2.蒸鱼一定是水开才放入锅内。

发布于 2019-08-14
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