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剁椒蒸鱼
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书香普世界

自从上次做了泡椒烧鸡以后，一直对泡椒味念念不忘。炎炎夏日，谁能拒绝那种食材自身散发的酸爽美味呢~上次用泡椒烧的土鸡，这次就用鲜嫩的鲫鱼来"泡"椒吧！

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
葱 适量
泡姜 适量
泡椒 适量
青椒 适量
淀粉 适量
盐 适量
植物油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲫鱼冲洗干净，涂上少量胡椒粉、盐，适量淀粉、料酒，铺上姜片腌制十分钟左右。
  • 步骤 2/6
    等待鱼腌制的过程中，将青椒、泡椒、泡姜切粒。
  • 步骤 3/6
    盘中铺上生姜和葱(不仅去腥提香，还有利于鱼蒸鱼时鱼身下的气体流通)
  • 步骤 4/6
    去掉鱼身上的姜片，倒掉腌鱼的汤汁，将鱼放在盘中，刷上一层植物油(根据个人口味还可以再刷一层豆瓣酱)。
  • 步骤 5/6
    铺上准备好的作料，锅中水开后上锅蒸7-8分钟，关火虚蒸两三分钟。(我用的是八两的鲫鱼)
  • 步骤 6/6
    闻到剁椒蒸鱼的香味了吗~~
小贴士

蒸鱼前将鱼身上刷一层植物油可以保持鱼肉水分，让鱼肉口感更加嫩滑。

发布于 2019-10-15
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